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極限量新品 - City Brew EB01 Barley Wine (Oaked 180 days)

極限量新品 - City Brew EB01 Barley Wine (Oaked 180 days)

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商品描述

產地:香港
酒精度:11.8%
容量:330ml

City Brew Experimental Brew 01 - Barley Wine Batch 1


EB01 是一款英式Barley Wine,為了宗於原型,我們在各方面都下了不同的功夫,每一支都會根據裝瓶次序而有獨立編號:


水:為了重現英國Burton的味道,我們參考了當地的水質報告,使水的礦物質增加,以帶出口感及麥芽的味道。


麥芽:100%Malted Barley製成;我們更煮沸3小時以增加焦糖toffee味道及酒精度,所以產量特別少。


啤酒花:使用英國最傳統的East Kent Golding香花,帶出一種earthy的香味。


發酵:傳統REAL ALE是先在木桶(Cask)內陳釀後再在瓶內作2次發酵;我們結合了現代的科技,先加入木桶片陳釀180天,再在瓶內2次發酵1個月後再發售。


所以這是一支有生命的啤酒,酵母及酒體會在瓶內繼續產生變化,值得陳年後品嚐。


(陳年理想環境為攝氏12-17度,濕度70%,避免UV光和陽光,可以陳年達5年)


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